Economista, historiador, escritor mejor conocido por su vasta obra dedicada a la gastronomía. Premio Nacional de Nutrición, gourmand World Cookbook Awards, Mejor Diccionario de Cocina, gran Tenedor de Oro.  El Dr. Rafael Cartay empezó su investigación sobre la Amazonía en 2014 y vivió en Iquitos en 2015 de donde surgen sus últimos trabajos: "La mesa amazónica peruana" (2016), el "Diccionario de alimentación y cocina de la cuenca amazónica" (2020) y el portal en línea delAmazonas.com del cual es co-fundador y principal escritor.