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El copoaz煤: Ficha t茅cnica | Propiedades | Beneficios | Para la piel

febrero 10, 2020

Increibles propiedades del cacao blanco amaz贸nico. 驴Qu茅 es el cupulate o chocoaz煤? 驴Por qu茅 es excelente para la piel?

copoazu, cupuacu
脥ndice

El copoaz煤, cupuaz煤 o cacao blanco amaz贸nico es un 谩rbol frutal tropical que pertenece a la familia Sterculiaceae, g茅nero Theobroma, especie: grandiflorum (CORPOICA-Fondo Amaz贸nico, 1996).

Origen del Copoazu (Theobroma grandiflorum)

Es oriundo de la Amazonia oriental; actualmente se encuentra disperso por toda la Amazon铆a y en muchas zonas de los tr贸picos h煤medos en Am茅rica del sur, principalmente en Per煤, Bolivia, Colombia, norte de Brasil y sur de Venezuela (FAO, 1987).

No obstante, en muchos de estos pa铆ses, fuera de la cuenca amaz贸nica poco se conoce este fruto, sus beneficios y potencialidades. 

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Descripci贸n

El Theobroma grandiflorum es un 谩rbol de ciclo perenne, de tama帽o entre peque帽o y mediano (6-10 metros de altura en promedio).

El fruto, de piel fina de color entre pardo y rojizo, tiene una pulpa blanca-amarillo crema que recubre las semillas y tiene un sabor ligeramente 谩cido (FAO, 1987).

Usos del copoaz煤

El copoaz煤 ha sido catalogado como uno de los frutos m谩s promisorios de la Amazon铆a, siendo empleado en la elaboraci贸n de jugos, n茅ctares, dulces, helados, mermeladas, licores, compotas, gelatinas y cupulate

El valor econ贸mico del Theobroma gandiflorum se vincula al fruto que puede ser comercializado en estado fresco o procesado, siendo la pulpa muy carnosa en una relaci贸n 2 a 1 con respecto a la semilla.

El cupulate o chocoaz煤 y otros derivados de la fruta

El fruto casi nunca se consume directamente, siendo m谩s demandados sus derivados (FAO, 1987); se aprovecha tambi茅n la semilla para la obtenci贸n de productos intermedios como el polvo de copoaz煤 y la manteca, as铆 como la elaboraci贸n del cupulate (que es un producto semejante al chocolate con un toque c铆trico) y otros; la c谩scara es utilizada como abono org谩nico.

Por otra parte, a partir del fruto se elaboran productos cosm茅ticos, entre ellos shampoo, cremas, lociones y jabones; la pulpa tambi茅n se usa para la fabricaci贸n de manteca y aceite con invaluables beneficios para la piel y el cabello.

Valor nutricional

La composici贸n nutricional (Alimentos Andinos, 2020) por cada 100 gramos de copoaz煤 es:

  • 315,0 kcal.;
  • 11,4 gr de carbohidratos;
  • 0,30 gr de grasas saturadas;
  • 0,10 gr de grasas insaturadas; 0,8 gr de prote铆nas;
  • 1,70 gr de fibra; 0,50 gr de hierro;
  • 331,0 mg de potasio; 21 mg de f贸sforo;
  • 390, 0 mg de pectina; 13 mg de calcio;
  • 0,05 mg de vitamina B3;
  • 26 mg de vitamina C;

Propiedades 

Gracias a su contenido de grasas insaturadas y fibra, el consumo de copoaz煤 contribuye con la protecci贸n del sistema cardiovascular, evitando la hipertensi贸n arterial, las insuficiencias card铆acas, las cardiopat铆as y otros problemas relacionados.

Tambi茅n act煤a como antiinflamatorio al aplicar una peque帽a capa de manteca de copoaz煤 en la parte afectada. As铆 mismo, su poder antioxidante y la presencia de vitamina C y aporte de 谩cidos Omegas, permiten mejorar el sistema inmunol贸gico brindando protecci贸n contra los virus y bacterias.

Por otro lado, es importante mencionar que el proceso de beneficio (fermentaci贸n, secado y tostado) de los granos de copoaz煤 desarrolla los llamados precursores del aroma y sabor a cupulate, incrementando su calidad.

Los granos fermentados presentan un mayor contenido de polifenoles y un mayor poder antioxidante comparado con aquellos granos secos y tostados en los que se obtiene una p茅rdida entre 39-45%, con respecto a aquellos sometidos al proceso de fermentaci贸n (Galeano, Cuellar y Schinella, 2012).

鉁 Manteca de cupuacu / Beneficios para la piel y el cabello

La manteca de Copoaz煤 (Butter Copoaz煤) es blanca, blanda y se compone de 谩cidos grasos beneficiosos para la hidrataci贸n de la piel y el cabello. Cada 100 gramos de este producto contiene:

  • 1,7 gr, de prote铆na;
  • 23 mg de calcio;
  • 30 mcg de hierro;
  • 0,04 mg de vitamina B1;
  • 0,04 mg de vitamina B2 y
  • 33 mg de vitamina C (Inkanat Per煤, 2020);

Es un excelente emoliente para el cuidado de la piel seca o maltratada.

Este producto es 1,5 veces m谩s hidratante que la manteca de kar铆te (Alimentos Andinos, 2020); igualmente protege contra los efectos da帽inos de los rayos UV del sol.

Por otra parte, es ideal para los labios agrietados, especialmente en las zonas de clima fr铆o; tambi茅n combate el envejecimiento celular que ocasiona las arrugas y otros problemas de la piel.

As铆 mismo, una peque帽a dosis de manteca de copoaz煤 aplicado en el cabello, proporciona una suavidad natural al mismo; tambi茅n fomenta su crecimiento y favorece su hidrataci贸n gracias a los 谩cidos naturales que contiene.

Cosecha del copoaz煤 como negocio inclusivo.

A partir de la cosecha del copoaz煤 se pueden propiciar cambios estructurales que mejoren la calidad de vida en los territorios, mediante la activaci贸n de:

  • Los recursos territoriales y sus potencialidades.
  • Con base en la innovaci贸n.
  • La transformaci贸n productiva.
  • El fortalecimiento de las instituciones.
  • La valorizaci贸n de los productos.
  • Las alianzas estrat茅gicas entre el sector p煤blico y privado.

Adem谩s con la inclusi贸n de la poblaci贸n m谩s vulnerable, para generar negocios inclusivos como un modelo empresarial capaz de crear nuevos empleos y diversificar los ingresos, aminorando las desigualdades territoriales con criterios de sostenibilidad.

As铆 pues, el copoaz煤 y sus derivados constituyen elementos de innovaci贸n, por tanto resulta pertinente que los actores desarrollen un plan de marketing para determinar la viabilidad de los proyectos m谩s all谩 de su dimensi贸n econ贸mica, respondiendo a objetivos como:

  • Identificar los productos viables que se pretenden industrializar y comercializar;
  • Fortalecer la infraestructura de apoyo a la producci贸n;
  • Capacitar a la poblaci贸n beneficiada, entre otros, para reducir la pobreza especialmente en el medio rural amaz贸nico (Chaparro y L贸pez, 2017).   

Referencias

  • Alimentos Andinos, 2020. Copoaz煤 o Cupuacu, recuperado de http://www.alimentoandinoespa帽a.es.
  • Chaparro, A. A. y L贸pez, C.E. 2017. El copoaz煤 y los negocios inclusivos, una estrategia socioeconomica en Florencia-Caquet谩. Cooperativismo y Desarrollo, (12), septiembre. (PDF)
  • CORPOICA-Fondo Amaz贸nico. 1996. El cultivo de copoaz煤 (Theobroma grandiflorum) en el piedemenonte amaz贸nico colombiano. Florencia: CORPOICA regional 10. (PDF)
  • Gaelano, P., Cuella, L. y Schinella, G. 2012. Influencia del procesamiento del grano de copoaz煤 (Theobroma grandiflorum), sobre la actividad antioxidante y el contenido fen贸lico. Vitae, (19), pp.285-287. (PDF)
  • FAO. 1987. Especies forestales productoras de frutas y otros alimentos. Roma: FAO. (PDF)
  • Inkanat Per煤. 2020. Copoaz煤: Super Fruta Amaz贸nica de extraordinarias propiedades cosm茅ticas y nutricionales, recuperado de http://www.inkanat.com.
hombre agarrando cacao

Cacao (Theobroma cacao)

Frutas amaz贸nicas

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