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El copoaz√ļ: Ficha t√©cnica | Propiedades | Beneficios | Para la piel

febrero 10, 2020

Increibles propiedades del cacao blanco amaz√≥nico. ¬ŅQu√© es el cupulate o chocoaz√ļ? ¬ŅPor qu√© es excelente para la piel?

copoazu, cupuacu
√ćndice

El copoaz√ļ, cupuaz√ļ o cacao blanco amaz√≥nico es un √°rbol frutal tropical que pertenece a la familia Sterculiaceae, g√©nero Theobroma, especie: grandiflorum (CORPOICA-Fondo Amaz√≥nico, 1996).

‚úÖ Origen del Copoazu (Theobroma grandiflorum)

Es oriundo de la Amazonia oriental; actualmente se encuentra disperso por toda la Amazon√≠a y en muchas zonas de los tr√≥picos h√ļmedos en Am√©rica del sur, principalmente en Per√ļ, Bolivia, Colombia, norte de Brasil y sur de Venezuela (FAO, 1987).

No obstante, en muchos de estos pa√≠ses, fuera de la cuenca amaz√≥nica poco se conoce este fruto, sus beneficios y potencialidades. 

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✅ Descripción

El Theobroma grandiflorum es un √°rbol de ciclo perenne, de tama√Īo entre peque√Īo y mediano (6-10 metros de altura en promedio).

El fruto, de piel fina de color entre pardo y rojizo, tiene una pulpa blanca-amarillo crema que recubre las semillas y tiene un sabor ligeramente √°cido (FAO, 1987).

‚úÖ Usos del copoaz√ļ

El copoaz√ļ ha sido catalogado como uno de los frutos m√°s promisorios de la Amazon√≠a, siendo empleado en la elaboraci√≥n de jugos, n√©ctares, dulces, helados, mermeladas, licores, compotas, gelatinas y cupulate

El valor económico del Theobroma gandiflorum se vincula al fruto que puede ser comercializado en estado fresco o procesado, siendo la pulpa muy carnosa en una relación 2 a 1 con respecto a la semilla.

El cupulate o chocoaz√ļ y otros derivados de la fruta

El fruto casi nunca se consume directamente, siendo m√°s demandados sus derivados (FAO, 1987); se aprovecha tambi√©n la semilla para la obtenci√≥n de productos intermedios como el polvo de copoaz√ļ y la manteca, as√≠ como la elaboraci√≥n del cupulate (que es un producto semejante al chocolate con un toque c√≠trico) y otros; la c√°scara es utilizada como abono org√°nico.

Por otra parte, a partir del fruto se elaboran productos cosméticos, entre ellos shampoo, cremas, lociones y jabones; la pulpa también se usa para la fabricación de manteca y aceite con invaluables beneficios para la piel y el cabello.

‚úÖ Valor nutricional

La composici√≥n nutricional (Alimentos Andinos, 2020) por cada 100 gramos de copoaz√ļ es:

  • 315,0 kcal.;
  • 11,4 gr de carbohidratos;
  • 0,30 gr de grasas saturadas;
  • 0,10 gr de grasas insaturadas; 0,8 gr de prote√≠nas;
  • 1,70 gr de fibra; 0,50 gr de hierro;
  • 331,0 mg de potasio; 21 mg de f√≥sforo;
  • 390, 0 mg de pectina; 13 mg de calcio;
  • 0,05 mg de vitamina B3;
  • 26 mg de vitamina C;

‚úÖ Propiedades 

Gracias a su contenido de grasas insaturadas y fibra, el consumo de copoaz√ļ contribuye con la protecci√≥n del sistema cardiovascular, evitando la hipertensi√≥n arterial, las insuficiencias card√≠acas, las cardiopat√≠as y otros problemas relacionados.

Tambi√©n act√ļa como antiinflamatorio al aplicar una peque√Īa capa de manteca de copoaz√ļ en la parte afectada. As√≠ mismo, su poder antioxidante y la presencia de vitamina C y aporte de √°cidos Omegas, permiten mejorar el sistema inmunol√≥gico brindando protecci√≥n contra los virus y bacterias.

Por otro lado, es importante mencionar que el proceso de beneficio (fermentaci√≥n, secado y tostado) de los granos de copoaz√ļ desarrolla los llamados precursores del aroma y sabor a cupulate, incrementando su calidad.

Los granos fermentados presentan un mayor contenido de polifenoles y un mayor poder antioxidante comparado con aquellos granos secos y tostados en los que se obtiene una pérdida entre 39-45%, con respecto a aquellos sometidos al proceso de fermentación (Galeano, Cuellar y Schinella, 2012).

‚úÖ Manteca de cupuacu / Beneficios para la piel y el cabello

La manteca de Copoaz√ļ (Butter Copoaz√ļ) es blanca, blanda y se compone de √°cidos grasos beneficiosos para la hidrataci√≥n de la piel y el cabello. Cada 100 gramos de este producto contiene:

  • 1,7 gr, de prote√≠na;
  • 23 mg de calcio;
  • 30 mcg de hierro;
  • 0,04 mg de vitamina B1;
  • 0,04 mg de vitamina B2 y
  • 33 mg de vitamina C (Inkanat Per√ļ, 2020);

Es un excelente emoliente para el cuidado de la piel seca o maltratada.

Este producto es 1,5 veces m√°s hidratante que la manteca de kar√≠te (Alimentos Andinos, 2020); igualmente protege contra los efectos da√Īinos de los rayos UV del sol.

Por otra parte, es ideal para los labios agrietados, especialmente en las zonas de clima frío; también combate el envejecimiento celular que ocasiona las arrugas y otros problemas de la piel.

As√≠ mismo, una peque√Īa dosis de manteca de copoaz√ļ aplicado en el cabello, proporciona una suavidad natural al mismo; tambi√©n fomenta su crecimiento y favorece su hidrataci√≥n gracias a los √°cidos naturales que contiene.

‚úÖ Cosecha del copoaz√ļ como negocio inclusivo.

A partir de la cosecha del copoaz√ļ se pueden propiciar cambios estructurales que mejoren la calidad de vida en los territorios, mediante la activaci√≥n de:

  • Los recursos territoriales y sus potencialidades.
  • Con base en la innovaci√≥n.
  • La transformaci√≥n productiva.
  • El fortalecimiento de las instituciones.
  • La valorizaci√≥n de los productos.
  • Las alianzas estrat√©gicas entre el sector p√ļblico y privado.

Además con la inclusión de la población más vulnerable, para generar negocios inclusivos como un modelo empresarial capaz de crear nuevos empleos y diversificar los ingresos, aminorando las desigualdades territoriales con criterios de sostenibilidad.

As√≠ pues, el copoaz√ļ y sus derivados constituyen elementos de innovaci√≥n, por tanto resulta pertinente que los actores desarrollen un plan de marketing para determinar la viabilidad de los proyectos m√°s all√° de su dimensi√≥n econ√≥mica, respondiendo a objetivos como:

  • Identificar los productos viables que se pretenden industrializar y comercializar;
  • Fortalecer la infraestructura de apoyo a la producci√≥n;
  • Capacitar a la poblaci√≥n beneficiada, entre otros, para reducir la pobreza especialmente en el medio rural amaz√≥nico (Chaparro y L√≥pez, 2017).   

Referencias

  • Alimentos Andinos, 2020. Copoaz√ļ o Cupuacu, recuperado de http://www.alimentoandinoespa√Īa.es.
  • Chaparro, A. A. y L√≥pez, C.E. 2017. El copoaz√ļ y los negocios inclusivos, una estrategia socioeconomica en Florencia-Caquet√°. Cooperativismo y Desarrollo, (12), septiembre. (PDF)
  • CORPOICA-Fondo Amaz√≥nico. 1996. El cultivo de copoaz√ļ (Theobroma grandiflorum) en el piedemenonte amaz√≥nico colombiano. Florencia: CORPOICA regional 10. (PDF)
  • Gaelano, P., Cuella, L. y Schinella, G. 2012. Influencia del procesamiento del grano de copoaz√ļ (Theobroma grandiflorum), sobre la actividad antioxidante y el contenido fen√≥lico. Vitae, (19), pp.285-287. (PDF)
  • FAO. 1987. Especies forestales productoras de frutas y otros alimentos. Roma: FAO. (PDF)
  • Inkanat Per√ļ. 2020. Copoaz√ļ: Super Fruta Amaz√≥nica de extraordinarias propiedades cosm√©ticas y nutricionales, recuperado de http://www.inkanat.com.
hombre agarrando cacao

Cacao (Theobroma cacao)

Frutas amazónicas

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