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Guayusa

febrero 7, 2020

De Dios de la fertilidad a bebida energética

La guayusa es un √°rbol, de una altura de 4 a  10 metros, con un DAP de 50 a 80 cm, de hojas perennes, oriundo de la regi√≥n amaz√≥nica, distribuido en Ecuador, Per√ļ y Colombia.

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Productos de guayusa

Cultivo de guayusa

Se cultiva actualmente, de manera org√°nica,  en las provincias amaz√≥nicas del Ecuador: Napo, Orellana, Sucumb√≠os y Pastaza, entre 400 y 600 msnm, a una temperatura de 18 a 26 ¬įC, en suelos francos areno arcillosos, bien drenados, con abundante materia org√°nica.    

Ilex_Guayusa_tree
Foto del √°rbol de guayusa. Fuente: trabajo propio Autor: I $ore9515 (CCby3.0)

La planta no se encuentra usualmente silvestre, sino que se cultiva, pues fue, al parecer,  domesticada por la poblaci√≥n ind√≠gena kichwa, y en particular por la etnia jibaro-achuar (Lewis et al, 1991).

La parte m√°s utilizada de la planta son sus hojas, que tienen una longitud  de 15 a 21 cm y una anchura de 5 a 7 cm (Loizeau y Barriera 2007).

La recolecci√≥n de las hojas comienza a partir del tercer a√Īo, con dos cosechas al a√Īo. 

Hojas de guayusa Ilex_guayusa
Arbusto de Ilex guayusa. La infusión preparada con las hojas de estaplanta, es utilizada como estimulante para tratar la depresión y problemas de nervios. También se la utiliza para dolores estomacales y hay quienes hablan de su poder como afrodisíaco y revitalizante.
 Utilizado por kichwas de la Amazonia del Ecuador. LLamado waysa o guayusa. Fuente: Mauricio Caceres Vega [CC BY-SA]

Ventajas de su explotación

Algunos especialistas, como Krauzet et al (2017), han planteado que su cultivo puede ser una alternativa para diversificar los sistemas agroforestales amaz√≥nicos, mientras se preserva la sustentabilidad ambiental, puesto que sus hojas, y su recolecci√≥n,  son una actividad que demanda grandes cantidades de mano de obra, y ofrece buenas condiciones para la exportaci√≥n para abastecer el mercado mundial de las bebidas energ√©ticas y, en consecuencia, para la generaci√≥n de divisas.  

La guayusa en la historia…

Una revisi√≥n  hist√≥rica realizada por Wise y Negr√≠n (2017) se√Īala que la guayusa ha sido cultivada durante siglos para utilizar sus hojas con prop√≥sitos medicinales y ceremoniales. 

Antes de Cristo

Probablemente las hojas de guayusa fueron objeto de intercambio comercial con otras √°reas, pues fueron encontradas en tumbas ind√≠genas de las tierras altas de Bolivia, probablemente utilizadas como parte del  ajuar funerario en, al menos, el a√Īo 355 a.C (Phagan 1974).

Pati√Īo (1968) se√Īal√≥ que hay una menci√≥n a la guayusa en una carta del jesu√≠ta granadino Juan Lorenzo Lucero, datada el 23 de Agosto de 1683, dirigida al virrey del Per√ļ.

En esa carta Lucero relata haber encontrado el uso de la guayusa en 1682, por parte de los ind√≠genas j√≠baro en la cuenca del r√≠o Santiago o Parossa, afluente por la margen izquierda del r√≠o Mara√Ī√≥n. 

La guayusa en la mitología amazónica

Sobre la planta de la guayusa hay varios mitos originarios amazónicos.

Seg√ļn un mito Kichwa, la guayusa era, antes de ser una planta, un ser divino que se encargaba de dar √°nimo a las personas.

Otro mito relata que antes de todo eso, de  devenir un ser divino, de convertirse en √°rbol y ser una planta sagrada, ten√≠a una fuerza descomunal y una gran resistencia f√≠sica, y se encargaba de estimular la libido y preservar la fertilidad femenina.

Una tradici√≥n cuenta que una persona, bajo los efectos de la guayusa, avivaba su inteligencia y se manten√≠a en estado de alerta, o vigilia, durante toda la noche (Naranjo 2012: 99) 

Sustancias psicoactivas

Los alcaloides son sustancias psicoactivas (Kvist y Moraes 2006).

El alcaloide m√°s consumido de manera legal en el mundo es la cafe√≠na, que se encuentra presente en muchas bebidas de consumo universal, generalmente preparadas como decocciones,  el caf√©, o infusiones, el t√©.

El principal alcaloide presente en ambas es la cafeína. Es el mismo caso de la guayusa, aunque no tan conocida como las anteriores.

Beneficios

El contenido de cafe√≠na en la guayusa es del 3 %, una proporci√≥n similar a la del caf√© o el t√©, pero con una mayor cantidad de antioxidantes, reductores de radicales libres, brindando una energ√≠a m√°s gradual y equilibrada, sin el shock  nervioso que producen otras bebidas energizantes. 

Además de cafeína, la guayusa contiene el alcaloide teobromina, y el aminoácido L-teanina, que es análogo al ácido glutámico, que produce una sensación de relajación, elevando la actividad de las ondas alfa en nuestro cerebro.

La combinaci√≥n de  cafe√≠na con L-teanina no es muy com√ļn, y se encuentra en las hojas del t√© y de la guayusa. Esa combinaci√≥n aumenta la capacidad de concentraci√≥n del individuo, sin elevar su estado de nerviosismo.

Hojas vendidas en carretera cerca de la ciudad de Tena, en el centro de Ecuador. La especie se encuentra principalmente en ese país y las hojas se utilizan para hacer un té similar a la Yerba Mate.
Fuente Dick Culbert from Gibsons, B.C., Canada [CC BY]

Medicamento popular  

La guayusa es una bebida que ha sido utilizada desde hace, al menos,  unos 4.000 a√Īos por varios grupos ind√≠genas amaz√≥nicos, principalmente del Ecuador, Per√ļ y Bolivia (Dickau et al 2013, Shoemaker 2014, Bennet y Alarc√≥n 2015), consumi√©ndose  como una bebida frecuente entre los miembros de las comunidades ind√≠genas de la Amazon√≠a central (Crespo 2013, Kvist y Moraes 2006).

Guayusa para la fertilidad

En la medicina popular, la guayusa es recomendada por los curanderos o chamanes como estimulante, vomitivo y purgantetratar problemas de infertilidad en la mujer (Villac√≠s-Chiriboga 2017¬łChirif 2016), como antidiab√©tico y antiinflamatorio, en especial de la pr√≥stata

Como repelente de insectos, antitus√≠geno y para calmar los dolores musculares (Due√Īas et al 2016).

Su uso m√°s frecuente es para reducir la fatiga y mantener el estado de alerta y concentraci√≥n en las personas, y aumentar las habilidades para la caza (Bennet y Alarc√≥n 2015). 

Se han reportado ciertos indicios, derivados de pruebas experimentales,  de que la infusi√≥n de hojas de guayusa puede ofrecer mejor√≠a en pacientes diab√©ticos y en personas que padecen celulitis (Carpintero Salvador y Salazar Enr√≠quez 2014).

Planta sagrada  

En la cosmogonía indígena amazónica existen, como en toda cosmogonía, unas plantas sagradas o plantas maestras.

Una planta maestra es una planta que ense√Īa y predispone al descubrimiento y a la comprensi√≥n de estados de conciencia espiritual para comunicarse con todos los seres vivientes, permiti√©ndonos acceder a los distintos niveles del cosmos.

Generalmente se trata de brebajes preparados por expertos chamanes o curanderos para provocar en los consumidores, bajo una gu√≠a experta, procesos de sanaci√≥n o de lucidez a un elevado nivel de percepci√≥n sensorial.  

En la cuenca amaz√≥nica se emplean varias de estas plantas, por lo general de naturaleza psicoactiva.  Entre ellas, la coca, el tabaco en polvo, el oj√© (Ficus spp.), la ayahuasca, la guayusa.

Efectos

No obstante, los efectos de la guayusa son leves, pues estimulan al consumidor  sin llegar a producir alucinaciones.  

Intoxicación con guayusa

La bebida de la guayusa es empleada habitualmente entre los indígenas de los grupos jíbaro-achuar de la Amazonía ecuatoriana.

Se dice que es una bebida que se consume al alba, mientras los ancianos comunican sus saberes tradicionales a los j√≥venes y les relatan  sus mitos de origen y otras relatos.

Melo (2014, citando a Schultes 1979) se√Īala que una taza de guayusa contiene 3,3 mg de cafe√≠na, y que en las comunidades ind√≠genas habituadas a su consumo beben 2,2 litros / persona adulta/ al d√≠a, lo que equivale al consumo de 690 mg de cafe√≠na, es decir  a ocho tazas de caf√© al d√≠a, lo que puede producir una intoxicaci√≥n.

Purga con guayusa

Por eso, aprenden a inducir el v√≥mito para limpiar su organismo. Guarnizo y Mart√≠nez (2009) se√Īalan que un consumo diario de cafe√≠na entre 400 y 600 mg al d√≠a, por m√°s de dos semanas, provoca efectos nocivos al organismo, como insomnio, irritabilidad, palpitaciones, ansiedad. 

La guayusa es empleada por estos grupos ind√≠genas para ‚Äúlimpiar‚ÄĚ el cuerpo, junto con una restrici√≥n cal√≥rica severa, ayuno, restricci√≥n de sal, para eliminar la orina y otras secreciones corporales (Sanz-Bizet y Ca√Īigueral 2013).

Practican la ceremonia del t√© de guayusa para ense√Īar a los j√≥venes achuar a vomitar para limpiar las toxinas del cuerpo (Villacis-Chiriboga  2017: 83, Lewis et al 1991). 

El valor nutricional de la guayusa

La guayusa es una planta a√ļn desconocida en muchos aspectos, como los agron√≥micos  (Krauze et al 2017) y las caracter√≠sticas bioqu√≠micas de sus componentes (Villacis-Chiriboga 2017). Villacis-Chiriboga et al 2017) se√Īala que  el valor nutricional y bioqu√≠mico de las hojas tierna de la guayusa es mayor, porque se reduce su contenido en la medida en que la hoja madura. 

Se han hecho muchas pruebas de laboratorio, cuyos resultados divergen.

En algunos casos se dice que es rica en vitaminas y minerales, o que posee elevadas proporciones de cafeína y de teobromina, o que posee L-teanina y ácidos clorogénicos (que benefician la salud cardiovascular).

No obstante, en otros registros los componentes y sus proporciones son imprecisos  (Wise y Negr√≠n 2019, Crespo-Calva 2018, Melo 2014, Fabara y Melo-Gallegos 2014, Radice y Vidari 2007). 

Contenido de cafeína

A pesar de los valores contradicatorios encontrados en las pruebas de laboratorio, se puede decir que la guayusa tiene un contenido de cafe√≠na de 1,7 a 3,5 % del peso en seco, inferior que el de la hoja de guaran√° (Paullinia cupana), de 2,5 a 5,0 %, y el del t√© (Camellia sinensis), de 2,0 a 5 %, y casi igual al del grano de caf√© robusta (Coffea canephora), de 2,2 a 3 %,   y superior al de la hoja de yerba mate (Ilex paraguariensis), que es 0,5 a 2,2 %, y al del grano de caf√© ar√°bica (Coffea arabica), de 1,0 a 1,5 % (Barriga-Coronel 2017: 9). 

Barriga-Coronel (2017: 10) presenta un cuadro resumen  sobre los valores de tres especies de plantas energizantes: guaran√°, guayusa y yerba mate, en unidades  de mg/g. 

Especie      Cafe√≠na Teobromina Polifenoles totales √Ācido clorog√©nico Cap. Antioxidante(+)

Guaran√°        39,5 0,30                  8,43 ‚ÄĒ                               3,56

Guayusa        26,0 0,56                54,86 24,10                           1,54

Yerba mate 19,27        4,84 13,46                         28,00 1,50

(+) Medido en unidades mM Trolox/g. 

Las pruebas de laboratorio realizadas por Fabara y Melo-Gallegos (2014)  usando hojas frescas de guayusa dieron como resultados un contenido de cafe√≠na de 16,64 mg/g de peso, y  de 0,56 mg/g de teobromina.   

El investigador Villac√≠s-Chiriboga, en una entrevista al diario El Comercio, de Quito, se√Īala que la guayusa es pobre en grasas, prote√≠na y fibra diet√©tica, y contiene 50 kcal por 100 g del peso en seco, 12 g de carbohidratos, y bajos contenidos de vitamina C, calcio y hierro.  

Un ingrediente culinario poco atractivo

Las pruebas que se han hecho con el fin de aplicar el extracto de hojas de guayusa con fines culinarios no han sido muy prometedoras. 

March√°n-Navas y Fuentes-Santana (2015) encontraron, tras su experiencia, que las hojas de guayusa son un ingrediente que presenta un aroma y un sabor ‚Äúde muy bajo nivel‚ÄĚ.

Hicieron varias preparaciones culinarias que sometieron a cata, que dio como resultado ‚Äúun producto con no conformidad‚ÄĚ, y su aroma y sabor se pierden en los platillos.

¬ŅA qu√© sabe la guayusa?

El perfil organol√©ptico de la hoja de guayusa  refleja que casi no tiene olor, apenas una ligera nota a c√≠trico.

Su sabor es ligero y poco dulce.

Su color es verde amarillento, y su sensaci√≥n final es estimulante.   

La preparación de la guayusa

El t√© de guayusa  se prepara con hojas reci√©n cosechadas, en una infusi√≥n. Las hojas se sumergen en una agua calentadas  casi al punto de ebullici√≥n, a un promedio de cinco hojas por taza, y se deja reposar unos minutos (Melo 2014). Las proporciones son, en realidad, variables, pues la preparaci√≥n dom√©stica de la bebida en la  provincia de Morona Santiago se hace a raz√≥n de 4 hojas por un litro de agua. 

Contraindicaciones

El consumo de la bebida de guayusa est√° contraindicada para la mujeres embarazadas y  las madres lactantes. 

La vayoosa peruana

Los candoshi, grupo ind√≠gena de la Amazon√≠a peruana, grandes tomadores de masato de yuca fermentada en las masateadas, ocasiones en las que se acostumbra consumir la mayor cantidad posible de masato,  suelen tomar antes infusiones de guayusa, que llaman vayoosa, con prop√≥sitos em√©ticos, para estimular las nauseas y limpiar el organismo (Surrall√©s 2007: 321). 

El mercado mundial de bebidas energizantes

Las bebidas energizantes no contienen alcohol, sino sustancias estimulantes, que son apreciadas para reducir la fatiga e incrementar la concentración mental y la resistencia física. Su salida al mercado en Estados Unidos se produjo en la década de 1990.

Es un mercado prometedor a nivel mundial, y de buen crecimiento, aunque est√° muy controlado por empresas multinacionales, con sus marcas muy bien posicionadas, ofreciendo un amplio portafolio de productos a un segmento de consumidores con edades comprendidas entre 18 y 40 a√Īos de edad (Guzm√°n-Guevara y Samaniego-Pilay 2017).

Las l√≠deres del mercado son Red Bull y Monster, y los pa√≠ses con mayor consumo son, principalmente,  Estados Unidos, China, Reino Unido, Brasil y Vietnam (Barriga-Coronel 2017, Zenith International 2012). 

Las materias primas de las empresas m√°s exitosas en ese mercado son la cafe√≠na,  el guarana, la taurina y el ginseng, y ahora la guayusa, rica en cafe√≠na. Este mercado es relativamente nuevo, y m√°s en Am√©rica Latina, donde comenz√≥ a desarrollarse a partir de 2001. 

La guayusa en Ecuador

La guayusa ha sido utilizado en la selva amaz√≥nica ecuatoriana desde hace siglos,  pero concit√≥ la atenci√≥n de los investigadores desde hace muy poco tiempo.

El primer art√≠culo sobre la guayusa se public√≥ en Ecuador, en  1968. Desde entonces, la mayor√≠a de los art√≠culos sobre el tema tocan aspectos relacionados con la planta y su rol en el desarrollo sostenible y sus aplicaciones en medicina (Sadali, Morocho y Garrido-P√©rez 2016, Lema et al 2017, Science Daily 2014).

Uno de los países que destaca en la producción y exportación de guayusa es el Ecuador.

Su primera exportaci√≥n se realiz√≥ en el 2016, con destino a Estados Unidos, Alemania y Rep√ļblica Checa, desde las plantaciones localizadas en Archidona, Tena y Arosemena, en  la provincia de Napo, en la Amazon√≠a ecuatoriana, donde operan unos 3.000 productores que cultivan unas 6.000 hect√°reas, con otros cultivos asociados (Villac√≠s-Chiriboga 2017).

En la regi√≥n hay inter√©s, desde hace varios a√Īos, en desarrollar la producci√≥n y exportaci√≥n del producto, evidenciado por la elaboraci√≥n de investigaciones para el establecimiento de empresas procesadoras de las hojas de guayusa (Montilla-Brito 2013).

¬ŅCu√°l es el pa√≠s que m√°s produce guayusa en el mundo?

Ecuador es actualmente el mayor productor y exportador de guayusa en el mundo, aunque se trate de un mercado marginal, incluso dentro del sector de bebidas energizantes. En el a√Īo 2015, Ecuador  export√≥ 1,11 millones USD, casi en su totalidad al mercado estadounidense (Barriga-Coronel 2017).  

La guayusa en el contexto amazónico

La alimentación es imprescindible para la vida y es, básicamente, un hecho social total, que comprende el consumo, en diferentes escenarios, ocasiones y motivaciones, de alimentos sólidos y bebidas, que son comestibles desde el punto biológico y cultural, como resultado de una elección determinada por la cultura.

En ese contexto, la bebida juega un papel fundamental en la vida social, no solo en el √°mbito cotidiano y privado, sino tambi√©n en el √°mbito p√ļblico en  distintas ocasiones especiales, festivas y ceremoniales. 

Las bebidas  m√°s usuales entre las comunidades nativas ind√≠genas de la cuenca amaz√≥nica, aparte del agua,  son tres: el masato o chicha, una bebida fermentada, elaborada con yuca, ma√≠z, pl√°tano o drupas de palmeras; la guayusa, una bebida estimulante, energ√©tica, resultante de la infusion de las hojas de guayusa; y la ayahuasca o yag√©, una decocci√≥n preparada a partir de la corteza de una liana. 

Las tres pueden ser catalogadas como bebidas psicoactivas, porque producen,  al ser ingeridas, alteraciones del funcionamiento normal del sistema nervioso central de una persona, pudiendo provocar alg√ļn grado de dependencia psicol√≥gica.

En los contextos urbanos de la cuenca amazónica, como fuera de ella, se utilizan otras bebidas que contienen alcaloides (sustancias nitrogenadas de ciertos vegetales que producen efectos fisiológicos y psicológicos, y constituyen estimulantes naturales), entre las cuales las más conocidas son el café, el té, el cacao, la cola, el mate, la guayusa y el guaraná.


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