El acaí, es una fruta de origen amazónico de color morado oscuro parecida a la uva o el arándano. En los últimos años se ha incrementado su demanda en el mercado internacional, especialmente en Estados Unidos y Europa, dados sus extraordinarios beneficios para la salud y la belleza, especialmente por su alto poder antioxidante, antiinflamatorio y nutrientes. Ha sido catalogado incluso como un super alimento. Por todo esto, es lógico que el acaí se haya incluido en diversas recetas pero en este artículo nos centraremos en el famoso acaí bowl.
Una opción alimenticia deliciosa y nutritiva
El Acai Bowl puede definirse como un tazón o cuenco en el que el protagonista principal es el Acai, procesado en la licuadora con agua o bien leche de origen animal o vegetal u otras bebidas similares como el yogurt o la avena; se le añade también diversas frutas congeladas (banana, papaya, mango, fresa, mora, kiwi, piña, arándanos y otras); luego se suman como toppings cereales, frutos secos, granola, coco, canela, entre otros (Bergamo, 2020); por tanto representa una opción ideal para el desayuno con todas las propiedades nutricionales de los alimentos que lo conforman, especialmente el Acai dado su contenido de polifenoles antociánicos, vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos (Omega 3, 6 y 9).
Además de su colorido, una característica del Acai Bowl es su consistencia suave parecida a la de un helado, una vez que se mezcla Acai fresco, en forma de polvo o jugo con otros ingredientes; también se conoce como Smoothie Bowl (Ortega, 2017).
¿Cómo hacer un Acai Bowl? 4 preparaciones – 4 colores
La elaboración del Acai Bowl va a estar en función de la disponibilidad de los ingredientes, gustos, requerimientos nutricionales y creatividad del consumidor. A continuación se presentan algunas indicaciones para su preparación:
Acai Bowl tradicional
Añadir a la licuadora el Acai (en cualquiera de sus presentaciones: fresco, sólo en las zonas donde se produce; pulpa congelada, jugo o en polvo) junto con otras frutas congeladas. Agregar leche de coco, de almendra o agua. Procesar todo hasta lograr una textura similar al helado. Colocar la mezcla en un tazón o bowl; decorar a gusto del comensal con diversas frutas rebanadas o en trocitos, granola o muesli, semillas, cereales, coco rallado, chocolate oscuro, miel o canela en polvo (http://bayasacai.com/bowl/).
Acai Bowl rojo
Procesar en la licuadora Acai, banana, frutos rojos (fresa, mora, cereza, arándano) y leche de almendra. Servir y agregar los toppings de su preferencia: fresa, mora, arándano, coco rallado, maní picado y espirulina (Bergamo, 2020).
Acai Bowl verde
Colocar en la licuadora Acai, hojas de col Kale, aguacate, plátano (banana) y leche de coco. Procesar y verter en un tazón, luego añadir toppings de su preferencia (mango, kiwi, fresas, granola, semillas de amapola, entre otros) (Bergamo, 2020).
Acai Bowl amarillo
Licuar Acai, mango, arándanos y leche de almendras; una vez servido añadir los toppings de su preferencia (rodajas de mango, banana, melocotón, piñas en trozos pequeños, coco rallado y granola).
Calorías
De acuerdo con los especialistas, el Acai Bowl debe ser consumido tomando en cuenta una dieta balanceada y personalizada, pues sus beneficios van a depender de cómo se prepare. Al añadir muchos ingredientes altamente calóricos, como por ejemplo chocolate, coco y miel, leches vegetales con azúcar añadida, y otros (especialmente si se consume el plato fuera de casa), se puede convertir en una preparación no apta para muchos, entre ellos obesos y diabéticos (Justicia, 2020).
Para las personas que quieran subir de peso o que realicen ejercicios de alto rendimiento o actividades físicas intensas, el Acai Bowl constituye un excelente desayuno o merienda; igualmente en el caso de pacientes con cáncer o enfermedades crónicas que provocan pérdida de peso (Justicia, 2020).
En general se recomienda elaborar este plato en casa, con mucha prudencia, sin añadir exceso de calorías ni azúcar, eligiendo toppings saludables y leche sin azúcar añadida (Reguera, 2019). Se puede utilizar Acai sin azúcar agregada, frutas frescas, emplear edulcorantes naturales como la stevia, siempre bajo el principio de la moderación, para así disfrutar de las bondades nutritivas y antioxidantes de esta delicia.
Beneficios
El consumo de este plato, muy popular en Brasil (conocido como açai na tigela) y de creciente fama en el mundo en los últimos años, ofrece un alto poder antioxidante, y además del Acai contiene muchas otras frutas e ingredientes saludables que incrementan su calidad nutricional, favoreciendo el control del peso corporal y la prevención de enfermedades, de la mano de una dieta balanceada y ejercicio de manera habitual (http://bayasacai.com/bowl/).
Referencias
- Acai Berry. 2020. Acai bowl, recuperado de http://bayasacai.com/bowl/.
- Bergamo, B. 2020. Acai, asai, asaí o açaí: ¡fruta que lo cura TODO!, recuperado de http://www.delamazonas/acai.com.
- Cymeris, M., Shanley, P., Vogt, N. y Brondizio, E. 2012. Açaí Euterpe oleracea Mart, en: Shanley, P., Cymeris, M., Serra, M. y Medina, G. (eds.). Frutales y plantas útiles en la vida amazónica. Roma: FAO-CIFOR, 157-168.
- Justicia, S. 2020. Bol de Acai: ¿Bomba nutricional o bomba calórica?, recuperado de http: www. www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-2015/bol-de-acai-nutricion-calorias.html
- Ortega. J. (22 de marzo de 2017). ¿Qué es el acai bowl y cuáles son sus beneficios?, recuperado de https://www.glamour.mx/belleza/cuerpo/articulos/que-es-el-acai-bowl/5752.
- Reguera, I. (2 de febrero de 2019). Parecen sanos, pero pueden engordar: la verdad sobre los açai bowls, recuperado de https://www.trendencias.com/dietas-y-nutricion/parecen-sanos-cuidado-engordan-verdad-acai-bowls.
